具体做法：
1.买回来猪心用水清洗表面，用剪刀把里面的各个血管都剪开，然后放在盆中加入适量的淀粉，食盐，用手将它们抓洗几次。加入淀粉食盐抓洗可以更好把猪心内部的脏东西都吸附起来，随后用清洗冲洗就能洗得更干净了。冲洗后的猪心放在案板上，用刀将其切成细片，切好后再放水中洗净，洗净捞出沥干放盆中备用。
2.芫荽去掉根部以及黄叶烂叶，放入清水中浸泡会儿。生姜用水把表皮的泥土冲干净，记得细缝中，很容易藏泥土，要扯开再清洗；辣椒洗洗放着切断，生姜切成片再剁成末；芫荽泡好捞出洗净切段放在盆中。
3.爆炒猪心时要加入生姜末，将生姜末爆炒后，可以起到去腥增香的作用。热锅中加入适量的油，锅中的油热后将切好的生姜末倒入油锅中煸炒出香味来，
4.锅中的生姜末炒至焦黄焦黄的状态，将切好的猪心片倒入油锅中，这样时候要开大火，经过大火爆炒出来的猪心口感脆口，味道好，没有腥味。
