动物内脏是很多人比较喜欢的食材之一，这类型的食材风味一般都是很独特的，本身也都有一定的营养价值。但是确实不适合过于频繁的食用，在食用时一定要有度，家常适量食用是可以的。
动物内脏中，猪心是很多人的最爱，它属于补益食材，有安神的作用和功效。在《本草图经》中有对它的记载，足以见得它的食用历史还是比较久远的。
猪心是一种营养丰富的食材，它含有多种维生素和蛋白质，对加强心肌营养有很大的益处。它的做法也是多种多样的，比较出名的除了猪心汤之外，还有一道就是爆炒猪心。
这一道也是很多家庭经常会食用的一种猪心料理，用爆炒的方式，让猪心的滋味更醇厚，同时这种方式也是比较适合家常料理的，制作不复杂，而且也有安神的效果和功效。
【菜名】：爆炒猪心
【所需配料】：胡萝卜、尖辣椒、猪心
【烹饪过程】：
1、准备好相应的食材，猪心先切成薄厚均匀的片状，准备适量的配菜，胡萝卜、尖椒要提前切成菱形，同时葱姜蒜和干辣椒也要提前准备好，都是爆炒猪心需要用到的辅菜。
2、猪心在下锅焯水之前，一定要先把其中的血水清理一下，在切的时候也要把它们完全切开。同时也要对它们做好清洗和腌制，清洗完成之后，加入适量的料酒、姜片和盐一起腌制20分钟左右。
