爆炒猪心怎么做不腥不老?教您详细做法,爽口嫩滑,简单又好吃!喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧!
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪心 1个
- 青椒 2个
- 胡萝卜 1根
- 蒜苗 2根
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 麻辣鲜 1勺
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 2勺
- 香油 适量
- 油 适量
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、猪心切成四瓣,去掉里面的筋膜,放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右,浸泡出里面的血水,再捞出控水,清洗干净,挤掉猪心里面的水分,放在案板上切成薄片!(尽快切的薄一点,这样才会更容易入味儿!)
2、碗中放入两勺生抽,一勺料酒,一勺胡椒粉,一勺麻辣鲜,抓拌均匀,再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀,使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉,再放入适量的香油抓拌均匀,这样可以锁住里面的水分,吃起来更嫩!腌制10分钟左右!