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- 行军锅热锅凉油，先放虾皮煎至色泽金黄表皮酥脆盛出，然后油温升高至五成热倒入鸡蛋液，用筷子快速划散成比较小的颗粒状盛出备用。不管是炒菜还是熬汤，包包子饺子，只要用到虾皮，最好提前下锅煸炒一下释放出足够的鲜香味道。
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- 找一个大盆放入韭菜，加入一勺香油搅拌均匀，然后放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，加入咸盐一勺调味，充分搅拌均匀之后备用。如果使用虾仁切记把虾仁单独放出来，每包一个包子就放一个虾仁，避免虾仁受到盐分的作用失去鲜味和口感。
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- 发面的时间到了之后，取出面团揉至没有气泡表面光滑，然后搓成长条撒一些干面粉防止粘连，接着按照一个一两左右揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，最后把所有包子包好，放入蒸笼进行二次醒发，时间大约在20分钟左右。
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- 二次醒发的时间到了之后，把锅里的水烧开，旺火足汽蒸15到20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟即可出锅开吃。不管是蒸馒头还是蒸包子，二次发酵和关火焖5分钟这两个步骤都是保证食物蓬松雪白，外形美观的重点操作，切记。
