其实这次煮了2块，对比了一下泡糖盐水澡和没泡糖盐水澡的情况。
下面是没泡糖盐水的，看着比较干，但吃起来不柴；上面这块，看起来就比较水润，吃起来当然是嫩上加嫩了。
如果你是用冰鲜鸡胸肉，也许不用泡盐水澡也能又上图的效果。
有人要问：不开火煮，会不会不安全啊？
不用担心，鸡肉内部温度达到74℃就能让细菌瞬间被灭
美国FDA关于肉类烹饪时间的说明。参考资料[2]
如果温度没有那么高，只要适当延长加热时间也可以*死细菌。比如60℃时持续加热半小时[3]。
欢迎大家来分享：你喜欢的鸡胸肉食谱、好吃真健康的即食鸡胸肉，或者其他你想分享的。
参考资料
[1]哈洛德·马基《食物与厨艺-奶、蛋、肉、鱼》
[2]https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/safe-minimum-internal-temperature-chart
[3]The Food Lab's Complete Guide to Sous Vide Chicken Breast
https://www.seriouseats.com/2015/07/the-food-lab-complete-guide-to-sous-vide-chicken-breast.html#chart
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
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