相比之下，南方带鱼生长周期短。肉质也比较粗糙啦！最好吃的带鱼就是舟山带鱼啦。一般舟山带鱼的眼睛是黑色的，骨小体肥。更受大家的欢迎哦。
黑眼睛的带鱼
一般黑眼睛的带鱼主要产自于北方地区，它的肉质特别鲜美，腥味小所以一般都会拿来做清蒸吃。
黄眼睛的带鱼属于南带鱼，它的个头比较大香味重。所以饭店里的油炸带鱼，就是我们常见的黄眼睛带鱼啦。所以黄眼睛的带鱼会比黑眼睛带鱼的价格要便宜两到三倍。大家可以根据自己的烹饪方式选择哦。
1.买眼睛发亮的带鱼
我们去超市挑选带鱼的时候，可以看一下带鱼的眼睛。不管是黄眼睛的带鱼还是黑眼睛的带鱼，一定要挑选眼睛有光泽的带鱼，眼睛已经变得浑浊的待遇就可能是不新鲜的啦。
2.看带鱼表面的银脂
我们都知道带鱼的表面有一层银脂，相当于带鱼的鱼鳞。而这层银脂含有丰富的不饱和脂肪酸，也就是卵磷脂能够促进细胞的发育增强记忆力。这层银脂的完整性代表带鱼的新鲜度，已经破损的颜值代表带鱼已经不新鲜啦。所以大家根据这一个体征可以买新鲜的带鱼。
