大家好，我是清沐。进入秋冬季节之后，在鱼类产品当中，带鱼十分的受欢迎。尤其是采用炸的烹饪方式，将带鱼炸的外酥里嫩特别好吃。
而在购买带鱼的时候，相信很多小伙伴都有发现带鱼有着各种各样的，买回去的时候味道也是有所不同。我们在买带鱼的时候尤其要分清黑眼和黄眼，差别还是很大的。
第一、口感不一样
我们在买食材的时候，首先就要考虑其口感，根据其外表就能够看到其口感。黑眼儿的带鱼相对鱼皮是比较薄的，而且没有太大的腥味，肉质也十分的鲜美。
相比较之下，口感相对更好。在日常烹饪当中。如果喜欢清蒸，选黑眼带鱼会更好，原汁原味儿，都不会有强烈的鱼腥味儿。
而黄眼的带鱼就不一样了，鱼肉的质地入口比较粗糙，而且清蒸味道很大，平时更加适合用油炸。
第二、大小不一样
黑眼带鱼和黄眼带鱼在外在大小上有着比较强烈的差异。黑眼带鱼相对比较小，身上有鳞片，而且容易脱落，但是肉却比较多，有着较高的柔韧度。
黄眼的带鱼有着较强的身子，吃的时候能够感受到鱼骨和鱼刺都是呈现较硬的状态。
第三、产地不一样
以国产的带鱼为例，黑眼的带鱼多数出自浙江舟山和渤海湾等地区。我们在挑选食材的时候也会优先考虑到食材的地区，在国内向浙江舟山和渤海湾等地区都是非常有名的产鱼的地方。
