二、国产带鱼
真正的好带鱼其实都是国产的，虽然个头没有那么大，但是味道却极佳，国产带鱼又分为：舟山带鱼、渤海带鱼、海南带鱼和吕四带鱼，其中品质相对更好的为舟山带鱼和渤海带鱼。
舟山渔场是世界四大渔场之一，也是中国最大的渔场，是长江、钱塘江、甬江三江入海口，而且是我国沿海低盐海域，这里气候适宜，饵料丰富，舟山带鱼就是栖息在此的带鱼，舟山带鱼个头小、肉薄细腻，体长通常不过1米，而且舟山带鱼是冷水带鱼，其肌肉紧致，口感佳，也是首批国家地理标志商标产品，但是价格偏高，一般价格高于30元。
正宗的舟山带鱼有三小一厚的特点，“三小”个头小、眼睛小、头也小，“一厚”为肉质厚。
渤海带鱼渤海带鱼是栖息在大连渤海湾的带鱼，渤海带鱼最明显的特点就是眼睛小，身体黑亮、个头很小、体型宽，体长很短，侧面像一把尖刀，虽然它的外形不如进口带鱼，但是它的品质却很高、油脂多，味道非常鲜美，渤海带鱼的价格很贵，通常一斤要60多元，其原因不仅仅因为它味道鲜美、品质高，还有一个重要的原因是曾经大规模的捕捞，导致现在渤海带鱼现在比较稀缺，因此物以稀为贵。
