丑丑的腌水芥｜m.cheng-nuo.com
新鲜的芥菜疙瘩辣味冲，腌制后辣味减淡更加柔和。切成细丝，拌上新炸的辣椒油，是早点的好搭档，就着滑嫩的豆腐脑、酥脆的馃子或者柔软的大馒头一起吃，给你一个元气满满的早晨。
芥菜丝丨豆果美食网网友林檎讨厌lol
东北的大酱缸里装着最醇厚的咸味与鲜味，深秋最后一茬没长大的小黄瓜、小辣椒和豇豆角，以盐水腌过后，都可以埋进酱缸里，不必费额外的心思，过段时间捞出来就是顶好的酱黄瓜、酱辣椒和酱豆角。先用盐腌为了更入味，同时去除多余水分，防止大酱太澥(xiè)，坏了一缸。
酱黄瓜的另一种，以酱油腌渍｜chihe.sohu
不仅是生的蔬菜，有些做熟的蔬菜，也适合腌成咸菜。
蒸熟的白味茄子，除了蘸酱吃，最好腌成蒜茄子。选用较嫩的小紫茄子，蒸熟后撕成两瓣，把加了盐的大蒜末香菜塞进茄子，码进坛子，蒜香味会慢慢渗进茄子肉中。吃的时候，用筷子挑成一条条的，就着米饭吃。
刚腌的茄子，再过一个月就能吃了！丨豆果美食网网友爱吃的麑麑
地里的小土豆，削皮做菜很麻烦，制成酱小土豆就不一样了。牛腱子肉切成小块，和葱姜蒜花椒和大料同炒至断生，再跟带皮小土豆、豆角、辣椒等一起炒，放白糖、食盐和大量酱油炖，炖满满的一大盆，晾凉了，就是随吃随盛的小咸菜。
