烤全羊，这是一个从电视中走向全国的新疆美食，舌尖上的中国曾经报导过这道特色美食，吸引了一批批的游客前来品尝。烤全羊，其实在当地人的餐桌上其实并不多见，因为这是最丰盛的美食，只有招待贵宾才会有的。而且吃烤全羊，还非常的有仪式感，烤好的全羊会完整的端上餐桌，还会给羊嘴里塞上青草，身上围上红布，客人中的代表揭开红布后，才能把羊拆散供客人品尝。
羊肉串，这是许多人对于新疆美食最开始的认知。提到新疆羊肉串，人们的脑海里一定会浮现这样的画面，一个正烤串的新疆人嘴里喊着一口地道的叫卖，那叫卖声中一定有长长的拖音才算正宗。新疆的羊肉串，红柳木串的羊肉最好，红柳独特的香味散发到鲜香的羊肉中，色香味堪称一绝。
新疆人对于烤制这种做法的美食可谓是情有独钟，人们家家户户餐桌上最常见的便是这类美食，譬如这道烤包子。在其他的地方，包子都是拿来蒸的，而在新疆包子是放在馕坑里面烤的。皮薄肉多的包子，放进馕坑后，皮变得爽脆而富有嚼劲，而馅则非常鲜嫩多汁。
维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称之为“抓饭”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。
