中餐厅清蒸鱼的正宗做法,大酒店清蒸鱼的正宗做法

接下来调蒸鱼豉油用的汁，这一步很关键，决定着鱼的味道好坏：取一个大碗加入 3 勺生抽、1/2 勺蚝油、1/3 勺老抽、1/4 勺糖

把锅烧热后，锅里倒入适量的油，然后把准备的葱段、姜块、香叶，放进锅里，煸炒出香味。

然后加入刚才调汁的 5 倍量清水（ 大厨用的是青口和瘦肉煮一个清汤，代替加进去的这碗水。）和刚才调好的酱汁，大火煮开之后，再转小火煮个 3-5 分钟左右。