2、揉成盆光、面光、手光的状态就行,盖上一层保鲜膜,放在常温环境中,发酵1个小时,醒面至两倍大,如果气温低的话,可能要一个半小时。
3、这是馅料的主要组成,鸡蛋碎,香菇碎,粉丝,胡萝卜丝和香葱,总共有5种食材,鸡蛋搅拌均匀,下锅煎一煎,粉丝用凉水,提前两个小时浸泡,胡萝卜洗净擦丝,干香菇需要泡发,湿香菇洗净直接切。
4、接着开始调味,按照个头的口味,依次放入蚝油、生抽、食盐,最后舀入一勺花生油,用筷子搅拌均匀,味道香喷喷。
5、面团醒发好了之后,倒出来揉搓排气,分成均等的面剂,擀成包子皮,舀入适量的馅料,封口捏好,保证不露馅最好,二次醒发10分钟以后,开水上锅,中大火蒸15分钟,关火焖3分钟开盖。