武汉人的过早清单里，热干面无疑排在榜首。
早上七、八点钟，走在街头小巷里，除了停放的车辆,还有排排坐的热干面小分队。
一年四季，甭管严寒酷暑，坐在马路边的矮凳上吃面，是武汉人心照不宣的默契。
世间面条千千万，可为什么就偏偏是热干面俘获了武汉人的心呢？
时间要追溯到19世纪30年代。
在汉口长堤街一带，一个靠凉粉和汤面营生的小生，某天担心没卖完的面条会变质，就把剩下的面条煮熟，晾在案板上风干。
一个不小心，打翻了油壶，麻油全洒在面条上。因为这样一个巧合，第一份热干面就悄然问世了。
从这一刻起，武汉人开始了与热干面的百年纠缠。
曾经的武汉，码头两岸经常停靠2500艘左右的船，“十里帆樯依市立，万家灯火彻霄明”，船比人多是真实写照。
这个不夜港涌动着数以万计的人，南来北往的船工、码头工、商人都聚集在此。在这样人头攒动的流动区，人们对食物的要求也是从简和快速。
而一碗热干面从入锅到打捞淋酱也不过是几分钟的事情，廉价量多还管饱的热干面，就这样成为码头上最受欢迎的单品。
