2.将清洗干净的猪肝装入盆中，加入适量的盐，加入适量的料酒，加入适量的清水，浸泡10分钟后，将猪肝捞出，沥干水分，这样猪肝就清洗干净了。
3.在盛有猪肝的盆内，加入适量的盐、五香粉、白醋、淀粉，加入一个鸡蛋清，戴上一次性手套，抓拌均匀，让猪肝表面挂上一层浆。
4.锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将清洗干净的菠菜放入锅中，焯一下水，这样可以去除菠菜内的草酸，焯水30秒后，将菠菜捞出。
5.另起锅加水，放入葱段和姜片，大火煮开，然后快速地放入猪肝，猪肝全部下锅后，煮上一分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净，然后将菠菜放入锅中，加入少许盐调味，撒上适量的枸杞，加入适量的胡椒粉，滴两滴香油，翻拌均匀后，一道鲜美营养又滋补的猪肝菠菜汤就做好了！
