猪肝切薄片，冷水浸泡出血水后，沥干水分，加盐，黄酒，淀粉，葱，姜，腌制十分钟。
鸡蛋打散备用。
锅里加水加盐烧开。
起油锅，倒入猪肝片大火快速翻炒变色即可。炒久了口感会变老。
炒好的猪肝倒入烧开水的锅里。
沸腾后马上倒入鸡蛋液，鸡蛋煮熟即可关火。
撒些葱末。
咸,炒,煮,香,咸鲜,爽口,
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