2、趁着紫菜控水的时间，3个鸡蛋全部打入碗中，根据自己的口味加入适量的盐，用筷子打散，小葱清洗干净，切葱花备用。
3、将紫菜、小葱和白芝麻放入鸡蛋液中，搅拌均匀使食材都充分融合制成鸡蛋混合液。
4、 炒锅中加入宽油，油温6成热时将鸡蛋混合液倒入锅中，不用翻动，等到一面定型后翻至另一面，2分钟后差不多炒熟透就可以出锅装盘了，一份营养又鲜味十足的紫菜炒蛋就做好了。
家里有虾皮或者干虾仁的，也可以将其与紫菜一起放入水中浸泡让其吸收水分后，控干表面的水分与紫菜一起放入鸡蛋液中，一起下锅炒，不仅能增加紫菜炒蛋的营养和味道，还能丰富口感。鸡蛋和紫菜的比例没有固定要求，完全可以根据自己的喜好来决定。
