要点三：扒玉米
泡好的玉米，冲洗干净，然后剪掉上面老的玉米须，嫩的玉米须要留下，玉米须在中药里被叫做龙须，味甘性平，其中的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用，所以煮玉米时不要去掉玉米须；然后扒掉玉米叶，但是注意一点，要留下里面的一两层玉米叶，它可以锁住玉米的水分，使煮出的玉米带着一股浓浓的谷物清香，口感也更香嫩。
要点四：煮玉米
1、煮玉米用冷水还是开水？这是很多人一直纠结的问题，其实煮玉米是用开水的。这是因为，冷水下锅煮玉米，在烧开的过程中，玉米的营养就流失到水中；而开水下锅，热水使得玉米本身产生一种保护膜，这样营养不流失，同时也会更加的香甜。
2、煮玉米最忌清水直接煮，多加二味，玉米又香又糯。
此二味就是食用盐和食用碱。玉米本身含糖量比较高，要想甜，加点盐，加盐的原理是：盐有渗透作用，能够有效地激发玉米粒本身的甜味；而加入食用碱是因为：食用碱能够使得玉米的质感更加的香醇软糯。
正确的做法是：水开后加入玉米，然后撒上一小把盐，再加入一点食用碱，开大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
要点五：焖玉米
20分钟后，关火再焖2分钟，但切记时间不可过久，浸泡时间过久，玉米的营养就会流失到水里，同时还会因为吸收过多水分，使玉米的口感变差，玉米的香气也会变淡很多。
