熬阿胶没挂旗怎么补救,阿胶不建议打粉的原因

①阿胶提前一至两天用黄酒浸泡融化，可以敲成小块或打成粉末，这样可以缩短浸泡时间。

浸泡黄酒既能去阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效。

在泡制过程中，阿胶块会慢慢的变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象，浸泡期间可以经常搅拌一下，这样化的快一些。

②起锅开小火，用炉子的最小火煮阿胶，让阿胶有点热气没有气泡就行。

泡好的阿胶虽然融化但是还是沉底的，所以为了保证阿胶和黄酒完全混合，一直搅拌，直至把阿胶完全化开。

③开大火，煮至阿胶沸腾，沸腾后立刻转小火。