春节家宴上凉菜是必须准备的,常见的凉菜中有一道菜最受家人欢迎,这就是凉拌海蜇。每年过年,这道菜都少不了。平常在超市里见到的海蜇产品,一种叫海蜇皮,一种叫海蜇头,海蜇头的价格通常比海蜇皮的贵。
海蜇头或者海蜇皮凉拌好后,端上桌很快就被吃光,吃腻了大鱼大肉后,尝一口凉拌好的海蜇,清脆又爽口。
挑选海蜇,首先要看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,海蜇头颜色是红色的。将洗干净的海蜇放入口中尝一尝,有脆响有嚼劲就算是优质海蜇了,如果海蜇无韧性,不脆响的则为劣质品。
今天和大家分享凉拌海蜇皮,这道凉菜质脆而韧,开胃爽口,是常用的佐酒佳肴。
【凉拌海蜇皮】
准备食材:海蜇皮 蒜瓣 葱 青萝卜 芝麻
准备调料:香油 生抽 醋 盐 糖 鸡精