炒牛肝的正确方法,牛肝为什么不建议吃

5.将另一口锅烧热，放入熟菜籽油一两。热锅冷油把郫县豆瓣和泡辣椒下锅煸炒出色，下葱姜末爆香，最后下青红辣椒翻炒几下。

6.投入汆熟的牛肝片和大葱段翻炒。

7.起锅前淋入用酱油、料酒、肉汤、水淀粉、白糖、味精调成的芡汁，翻炒几下，见芡汁均匀包裹在牛肝片上即可起锅装盘。

这样一道色泽亮丽、口感脆爽滑嫩、泡椒香味浓郁的“爆炒牛肝”就做成了。