土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 02:27:10

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

受风俗习惯的影响 , 一般人认为老母 鸡营养丰富 , 是较好的补品 。 事实却不是这样 , 童子鸡比老母鸡有营养。 大家知 道 , 鸡肉的营养成分主要是蛋 白质 , 其次是脂 肪 、 维生素和矿物质等 。 童子鸡 的肉里含蛋白 质较多 , 老母鸡 肉里含蛋 白质少 。 这是因为仔鸡的鸡 肉占体重的 6 0 % 左右 , 鸡肉的主要成分 是蛋白质 , 所以仔鸡肉营养价值高。 同时 , 仔鸡 肉里 含弹性 结缔组织少 , 容易被人体 消化吸收。 仔鸡肉经蒸煮后 , 肌纤维便分离 , 变得细 嫩 、 松软适 口 。

土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方(1)

盆盆童子鸡

腌酸萝卜:白萝卜5斤去皮改刀成块,将其放入盆中,加野山椒水2100克、姜片800克、纯净水700克、野山椒圈300克、白糖100克、盐80克拌匀腌制24小时即可使用。

走菜流程:

1、放养的仔鸡宰*治净,用木棒捶松,剁成长3厘米的条备用;酸萝卜切成0.8厘米见方的丁。

2、净锅滑透,放菜籽油、猪油各75克烧热,下老姜片150克煸至姜香逸出,倒入鸡块750克中火不停翻炒去掉水汽,继续煸炒2分钟至鸡块色泽发黄、香味四溢,先后放入小米椒圈20克、酸萝卜丁150克,调入生抽、盐、味精、蚝油各10克、酱油5克炒匀,添高汤少许大火烧至浓稠,撒胡椒粉5克出锅,点缀蒜苗段即可走菜。

1、仔鸡切成长条状。

2、锅入老姜片煸香,倒入鸡肉条炒干水汽,先加小米椒圈再放酸萝卜丁,调入生抽、盐、味精、蚝油等炒匀。

技术关键:仔鸡剁成长条更易入味,如果切成方块,表面入味充足但内部滋味寡淡。

腊肠干锅土豆片是一道以土豆、腊肠、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。

土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方(2)

腊肠干锅土豆片

腊肠、土豆、洋葱、生姜、大蒜、蒜苗段、小米辣、火锅底料、盐

做法:

1.腊肠温水洗净 切片就行,土豆去皮洗净切厚片。

2.大蒜苗去外皮切斜段, 大蒜生姜切片,小米辣切小段洋葱切小块儿。

3.切好的洋葱块儿铺一半儿在干锅的锅底。香肠如果熏的比较*话提前蒸。

4.锅里上油烧至七成热,放入彻底沥干水的土豆片慢慢炸至,捞出来沥干油待用。

5.重新洗锅上油,放入先前准备好的配料小火慢慢炒出香味儿,继续加入小米辣。

6.蒸好的腊肠倒入继续炒香,一勺火锅底料小火炒出红油,这时候捏就可以加入土豆片啦。

7.少许盐,鸡粉,白糖调味儿,放蒜苗段,炒一分钟出锅就可以开吃啦。

芦笋虾仁煎蛋

土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方(3)

食材:

芦笋5-6根,大虾5只,鸭蛋或鸡蛋,2-3个,胡萝卜少许,姜一片,盐,金龙鱼稻米油,生抽

做法:

1.虾去壳去虾线,芦笋用削皮刀削一层薄皮,蛋打散,胡萝卜切花型;

2.水烧开,加点盐加点油,放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用;

3.捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行,姜片去腥用的,虾比较大,片开两半用;

4.烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状,便于摆花样,整根芦笋烫煮避免营养流失过多,所以先烫煮后切;

5.不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油,用油刷刷匀;

6.把芦笋虾胡萝卜摆成花型,这个时候不用开火;

7.把蛋液筛入锅中,也可以事先把蛋液过筛备用,过筛更细腻没气泡,不过筛也无妨;

8,中小火烘熟蛋液表面凝固即可,食材都是熟的,所以这个过程不用盖锅盖,盘子里淋上生抽,把做好的蛋饼转移到盘子里即可,不要生抽的可以在蛋液里调盐。

蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方(4)

蒜苔炒肉做法

食材:蒜苔、五花肉、辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、醋、盐、油、老抽等。

做法:1、蒜苔洗净,切成小段,在切时可以用刀背把蒜苔拍散,这样可以使蒜苔快速的入味。

2、五花肉洗净,切成片然后加适量的生抽、盐、料酒腌制10分钟。

3、起锅烧油,倒入腌好五花肉片,翻炒直至肉发黄,然后倒入蒜姜爆香。

4、倒少量的料酒、醋继续翻炒,这可以使肉更加的鲜嫩。

5、然后倒入切好的蒜苔翻炒,直到蒜苔变软,加适量的盐、老抽调味即可。

锦绣山东提示:

1、蒜苔在切的时候,可以用刀背把蒜苔拍散,这样在炒的时候更容易入味。

2、炒肉的时候,可以少加一醋,这样炒出来的肉更嫩一些。

冬瓜红烧肉是一道菜品,主要原配料有五花肉,冬瓜,生姜,小葱,干红辣椒,冰糖,盐等。

土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方(5)

红烧肉炖冬瓜

食材准备:五花肉300克、冬瓜400克、生姜3片、八角3个、盐适量、鸡精少许、葱1克。

制作方法:

1、先准备好以上食材,关于肉的挑选一定要用五花肉才更美味。

2、将冬瓜外面一层绿衣切去,洗干净。这个冬瓜皮如果能掐动,建议别扔,切成丝和辣椒那可是绝配。

3、将冬瓜切成大块,千万别切太薄,不然炖的时候,可能会化掉。

4、将五花肉皮一面先刮干净,然后用温热的水洗干净再切成大块备用。

5、五花肉炒之前加入生抽、食用油、滴入几滴柠檬汁然后抓匀,腌渍10分钟再炒,不仅五花肉肉质更嫩,还特别容易熟。

6、腌制五花肉上色为止,即可开火烹饪。

7、炒锅烧热,倒入适量食用油烧至7成热后,再倒入腌制好的五花肉,开大火爆炒2分钟,然后盖上锅盖继续焖2分钟。

8、焖至五花肉上色均匀好看,再放入盐、八角、姜片。

9、再加入冬瓜翻匀后,盖上锅盖开中火继续焖10分钟。

10、焖至五花肉软烂、冬瓜入口即化,即可撒上葱花,关火装盘了。

萝卜炖牛筋是一道菜肴,主要食材是牛筋和萝卜。

土豆烧腊肠简单做法,土豆片炒腊肠的配方(6)

牛筋炖白萝卜

用料

主料牛蹄筋1盘白萝卜1根

辅料洋葱半个姜片1小块郫县豆瓣酱1大勺八角2个桂皮1块香叶1片花椒1小勺干辣椒4个酱油1勺高度白酒2勺料酒1勺胡椒粉适量油盐适量

做法

1.准备好原材料

2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥;

3.热锅凉油, 放入豆瓣酱进去翻炒;

4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒;

5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒;

6.翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;

7.加入适量的水和半个洋葱;

8.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;

9.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮;

10.煮至白萝卜透明后大火收汁, 加入点盐和胡椒粉调味;

11.端上桌了.

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