2、把少量的白芷、小茴香用纱布包好，放入锅中，再扔进两颗葱，适量的姜片，加入适量的清水，最后再放入羊肉，大火烧滚后改小火，慢炖一个半小时左右，再改大火猛煮5分钟即可！
注意：炖羊肉时，水一定要一次性加足，最忌煮到一半，水不够再加水，这样锅中的水温急剧下降，会导致肉质紧缩，口感变硬！如果的确水量不足，加水时尽量加刚烧开的开水。
3、炖好的羊肉捞起，切成肉块放入碗中，撒上少许的葱花、香菜末，适量的盐，然后把烧滚的羊汤浇在上面，最后根据个人的口味调入适量的白胡椒粉和醋！
小贴士：老话说得好：猪不椒、羊不料！清炖羊肉最忌讳加大料，其次，花椒也不建议放，因为花椒、八角的味道过于浓烈，会破坏羊汤的原味，但是可以加入少量的白芷和小茴香！
白芷和小茴香具有去膻增香的作用，最重要的是这两味料不会破坏羊汤的原味，其次，最后一味料就是白胡椒粉！吃羊肉喝羊汤易上火，这是众所皆知的事情，而只要加入胡椒粉，再喝就不会上火了！所以，清炖羊肉时，白芷、小茴香、白胡椒粉切记要加！这样炖好的羊肉才能肉香汤鲜！
总结：
