导语:我家最爱此懒人甜点,咬一口酥掉渣,低脂营养且健康,比买的好“吃饭是一种心境,吃的是食物,品的却是生活!”欢迎大家关注畅畅美食日记,唯有爱与美食不可辜负,亲手为家人烹饪美食,吃得美味更健康!
甜点别总是出去买,自己在家做并不难,这次要分享给大家的是一款中式甜点“绿豆酥饼”,内里绵密甜软,外皮一碰就掉渣,这绿豆酥饼不用打发不用醒发,非常适合懒人家常做,绿豆酥饼口感好且可以保证低脂、健康,绿豆酥饼我家时不时要做一次,比买的还好吃,绿豆酥饼这一零食是90后小时候的回忆,非常建议大家可以学习这个做法,想吃便能自己亲手做,下面我便将其做法详细分享给大家。
绿豆酥饼的做法:备用食材:中筋面粉240克,黄油178克,水100克,白砂糖50克,低筋面粉180克,绿豆沙720克;
制作过程:第一步,先做水油皮,将中筋面粉、白砂糖、水混合,加上88克黄油,揉成一个光滑的面团,食材中的剩余材料混合,用刮板混合好,手捏成团;
第二步,水油皮和油酥分别盖上保鲜膜,松弛20分钟,绿豆馅事先备好,搓成30克一个的剂子,松弛好的水油皮和油酥分别分成24个小剂子;
第三步,取一份水油皮,按扁,放入一个油酥,包起,用擀面杖擀成牛舌状,从一头卷起,竖着放,再次擀开,成牛舌状,卷起,大拇指在中间摁一下,再将左右两面的口向中间折起;
第四步,包住,按压成圆形,放一个绿豆馅,包好,轻轻按扁,整理成小饼状,上面盖一个小图章,撒上白芝麻,按照这个方法将所有的绿豆糕胚子都做好;
第五步,烤箱事先预热10分钟,将绿豆糕放入,180度上下火烤20分钟,烤好的绿豆酥饼出炉,放凉后更加酥。
小编总结:传统中式甜点,不管是外观还是口感都不输西式的,而且制作也相对比较简单,虽说看着步骤挺多,但动手后会发现都是一些最基本的烹饪,这款绿豆酥做法简单,且口感相当美味,详细掌握方法和技巧,咬一口就能酥掉渣,这绿豆酥饼低脂且健康,女孩子也可以放心吃,下午茶时间,一份绿豆酥饼、一杯奶茶,仪式感满满。
烹饪小技巧:1、这个配方可做24个绿豆酥饼,如果要增加或者是减少,记得所有的食材都需要一同增减,否则绿豆酥饼制作不会成功,水油皮可以用面包机和面,揉至有延展性,这样做绿豆饼效果更好,做油酥的黄油记得要事先软化;
2、做绿豆糕胚子的过程中,其他的胚子记得要一直用保鲜膜盖着,避免发干,油酥放入水油皮中后,记得要轻轻擀压,避免破,擀开、卷起的过程要多重复几次,绿豆酥饼才会层次多且酥香;
3、烤绿豆酥饼的时候,记得要事先将烤箱预热,具体的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来定,酥饼的皮不会发黄,大家需要多加观察看是否熟了,刚烤好的绿豆酥饼,因为是热的,所以不会特别的酥,但将其放凉后便会发现一碰就能酥掉渣。
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