迅速发面的做法大全,发面又快又好的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 03:42:57

冷天发面,不能只加酵母粉!牢记5点,半小时发满盆,暄软又筋道

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『冷天发面,不能只加酵母粉!牢记5点,半小时发满盆,暄软又筋道!』

迅速发面的做法大全,发面又快又好的做法(1)

馒头是我们平时常吃的主食之一,尤其在北方,更是一天三顿都少不了馒头。我在县里上高中时,每个周末回一趟乡下老家。

每次回城上学时,外婆都给我装一大袋馒头,让我带到学校吃。寝室里有几个是城里的孩子,我把外婆蒸的馒头分了一些给他们,他们吃了后都说,比他们家蒸的好吃。从小到大,我一直吃的都是外婆蒸的馒头。

迅速发面的做法大全,发面又快又好的做法(2)

成家后自己也经常蒸馒头,和曾经的室友们的感觉一样,没有外婆蒸的好吃,为什么呢?

馒头想要好吃,发面是最关键的,多数人在发面时都只知道加酵母粉,刚开始我也是。酵母粉发酵需要合适的温度,在寒冷的秋冬季,经常会发酵失败,所以蒸的馒头也不好吃。

后来,我请教了外婆,才知道发面是不能只加酵母粉的。今天和大家分享一下外婆用了几十年的发面技巧,牢记5点,发面快,半小时发满一大盆,馒头暄软筋道,香甜可口,出锅一口气吃5个,太香了。

迅速发面的做法大全,发面又快又好的做法(3)

【蒸馒头】

夏天的平均温度在30℃以上,是发酵最合适的气温,所以夏天发面是最快的,半小时就能发好。而春秋冬三季温度低,想要快速发面就要掌握技巧。

1、不能只用酵母粉

很多人发面,都是直接把酵母粉倒进面粉里,这是不对的。应该把酵母粉放入碗中,加入适量白糖,倒入温水搅拌化开,然后用酵母水和面。

多做这一步,能大大加快发酵速度,而且馒头的味道也变得更香甜可口。

迅速发面的做法大全,发面又快又好的做法(4)

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