2、然后我们来处理食材。把所有食材清洗干净之后改刀切碎备用西红柿还是有一个老生常谈的问题，就是去皮相信大家应该都清楚了，但是我在这里再多嘴的叙述一遍顶部十字花刀用热水浇，然后放在冷水里面浸凉之后皮就自然而然轻松就能撕掉。
3、接着锅中准备适量的油加热，先加入准备好的葱花下锅炒香。还可以加入一些蒜末增香，也可以加入一点点的姜用来驱寒暖胃。
4、等锅中配料的香味炒出来了之后加入准备好的西红柿，想过慢慢翻炒。火候要小，炒出西红柿里面的汤汁。如果西红柿里面的汤汁颜色不够，可以加入半勺番茄酱用来调色。也可以不加。
5、然后锅中加入适量的水，大火烧开水的量不需要太多。适量就可以，因为太细的疙瘩汤是没有灵魂的，不好喝，相信我还是浓稠一些的，比较好喝。
