饮茶,讲究四季有别,有“夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙茶”的说法。
青茶,又称乌龙茶,属半发酵茶。青茶汤色金黄,内质馥郁,其味爽口回甘。既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,温热适中,常饮能益肺,生津润喉,有效清除体内余热,恢复津液,对身体保健大有好处。
六大茶类中,乌龙茶产量不是最高的,但却是风味最为多变、丰富的茶类。这是由于乌龙茶是半发酵茶,发酵范围在15%-50%之间,跨度很大,只要稍稍改动一下发酵的轻重,就能出现截然不同的风味。
无论是从武夷山的三颗大红袍母树,到近年来越发出名的乌岽单枞;从海峡对岸漂洋过海的冻顶乌龙,到前段时间疯炒到“天价”的牛肉。
狭义上,“乌龙”(oolong)指众多茶树品种中的一种。但我们经常提的“乌龙”,多指它的广义,即一种半发酵工艺的茶,也叫青茶。它和绿茶、红茶、白茶、黄茶和黑茶,一起并列为中国六大茶系。
乌龙茶的前身——北苑茶,乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶。