2、闽南乌龙
闽南乌龙茶代表：安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、永春佛手、平和白芽奇兰、邵安八仙茶、漳平水仙
安溪铁观音：在原产地域保护范围内的自然生态条件下，用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征和品质特点的乌龙茶。
3、广东乌龙
凤凰单丛，属于半发酵乌龙茶，国家地理标志产品，原产于潮州凤凰山。
凤凰单丛是有仙气的茶。它有“茶中香水”的美称，是广东乌龙茶的代表。凤凰单丛历史悠久，可以追溯到南宋时期。传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经潮州凤凰镇乌岽山，口渴难忍，侍从从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
中国乌龙茶之乡——凤凰镇，地处潮安县北部山区，是广东省最古老的茶区，是中国乌龙茶类凤凰单丛茶的原产地。凤凰单丛采用水仙群体种经选育繁殖的单丛茶树鲜叶制作而成。凤凰单丛茶实行分株单采，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。
所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。江湖中传言，在乌龙茶里，铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。
