鲟鱼是广温性鱼类，可存活温度为0～30℃，最适生长水温为18～22℃。因此，生产商品鲟鱼时，为了加快生长，要将水温尽力调节在最适水温区间18～25℃。
鲟鱼苗种通常是直接购买受精卵自行人工孵化而成，孵化池水温控制在19.5-20.6的区间内，大约120小时左右，就能孵化出鱼苗，孵化出鱼苗以后，需要有经验的人根据孵化顺序收集，然后分批次培育。
鱼苗刚孵化出来的四五日，一般都不会进食，所以，也不用投喂。小苗池采用微流水培育，不投喂，但每日要保证充足的溶解氧。大家尽管放心饿不着小苗的，因为孵化出来的苗种，身上还带有卵黄，在这期间，小苗都是靠吸收这玩意营养过活的。在四五日后，投喂配合好的粉末饲料，结合丰年虫（这玩意，真不愧是最好的苗种开口料，因为对虾虾苗培育过程中，也是使用这个）。因为这个品种驯化还没那么完全，所以苗种成活率不理想实数正常，千万别一惊一乍，自己吓自己。
当度过上诉苗种死亡期，稳定过后的鱼苗，就可以分池正常投喂了，投饵量按鱼体重的25％—45％投喂，依照少量、多次原则，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。 为什么要停水，因为上面提到过了，这种鱼喜欢生长在有水流的环境中，所以，我们要人工模拟这一环境，养殖池建造的时候就设计了充水设施，排水设施，养殖期间，都是不间断的补充新鲜水，而喂料的时候停止供气供水，是为了让鲟鱼更方便的食用投喂的食物，确保食物不被增氧设备以及水流冲刷。投喂前去污，相信大家都知道为什么了，是因为要确保食物不受污染。
工厂化鲟鱼养殖技术效益很高，鲟鱼只要8年就可成熟。鲟鱼加工的鱼子酱在电商网上的价格是50克卖1000元，这只是电商网上的价格，如果去餐厅吃，还不止这个价格。鲟鱼肉每公斤60-80元。养殖鲟鱼经济效益非常可观，虽然产生鱼子效益的时间较长，但这期间还是可以通过出售培育到半大的幼苗，以及出售食肉用鲟鱼，赚取一定经费的。鲟鱼养殖，大家有兴趣试试么?
