现在人们对生活水平的要求已经越来越高，对于一些纯天然的食物都特别看重，有些朋友专挑五谷杂粮类的下手，于是有一种长相奇特的食物就入了他们的法眼。这种食物就是脚板薯，又被称为紫山药，紫人参，是番薯的一种，在福建、广东、广西、湖南等地都有产，但是只有在冬季才有得吃。
脚板薯的块茎是不规则的扁块形，长的和脚板形似，所以就叫做脚板薯。小时候在地里第一次见，只跟大人说地里长了脚，惹得一顿大笑。脚板薯含有黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，非常的有价值。
脚板薯的功效和作用
1、脚板薯有提高免疫力的作用，含有铜等矿物质及免疫机能有关的酵素，还能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
2、脚板薯有补充能量的作用，含有碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3、脚板薯有安神除烦的作用，含有碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧，甚至出现幻觉的情况。
4、脚板薯有补脾养胃、补肺益肾的作用，对脾气虚弱所导致的肚子胀痛、便秘、食欲不振、四肢无力等都有疗效。
5、脚板薯有止泻的作用，适宜脾虚型腹泻患者，能有效缓解久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄的症状。
脚板薯的种植技术
1、选择良种
选择块茎大、无病虫害、品质好、肉质紫红色的品种做薯种。将留种的脚板薯切成小块，以每块50～1O0克为宜，切口应涂草木灰，亩需种250公斤。
2、精心选地
选择前3年未种过脚板薯、马铃薯等蔬菜的土壤，要求土质为砂质土壤，土壤肥沃，土层深厚，不涝不旱。
3、田间管理
脚板薯生长期180～190天，喜高温干燥气候，不耐寒，用零余子或块茎繁殖。3月下旬催芽育苗后定植，行距约70厘米，株距约40厘米，施足基肥。立支架，当苗高50厘米左右，苗尖开始出现卷扣生长状时，即引苗上架，脚板薯属耐旱植物，不需常浇水。
4、病虫害防治
脚板薯主要病害有褐斑病、炭疽病等，可用1∶1∶140波尔多液或70%甲基托布津1000倍液防治。虫害主要有蝼蛄、蛴螬和蚜虫等。防治蝼蛄、蛴螬可用90%敌百虫加炒香的米糠、豆饼，再加适量水拌匀制成毒饵，放至蔸部诱*;蚜虫可用敌敌畏800倍液防治。
5、收获储藏
10月下旬至11月上旬，地上部逐渐枯萎时即可陆续采收，收获后晾2～3天，然后按种薯与食薯分别堆放于窖内储藏，一直可保鲜到翌年下种前后，即取即食。
脚板薯的食用
脚板薯清蒸口感软糯绵密，素炒口感清脆，油炸口感酥香，在湖南和广西北部，一般都是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。但是特别提醒，脚板薯的新鲜块茎是有毒的，可致麻醉，煮或炒熟后便无毒，可以食用。但是脚板薯与甘遂不要一同食用，也不要与碱性药物同服。除供食用外，脚板薯还可以制糖、酿酒、做酒精。
脚板薯的种植前景
由于产量高、价格好、耐储运、供应时间长等优点，近年来，脚板薯规模不断扩大，贵溪市还成立了多个脚板薯种植专业合作社。据调查，脚板薯的市场均价已经达到8元每斤，一个脚板薯就有几斤重，现在人们也越来越注重养生，这种被称为“紫人参”的脚板薯也成为了人们喜爱的食物，还是值得去种植的。
以上就是对脚板薯的介绍了，脚板薯营养丰富，是一种纯天然的绿色食物。在城市里，大家见到的可能会比较少，但是在有些地方的农村，是有在种植的，看到地里长出的一个个大脚板，也觉得挺有意思。现在脚板薯的市场比较广阔，还没有大量种植，对脚板薯感兴趣的朋友可以先少量试种。你们吃过脚板薯吗?觉得它长得像脚板吗?欢迎大家评论交流。
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