清蒸鱼唇的做法图文,清蒸鱼下巴最简单的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 05:00:22

“天街小雨润如酥,草色遥看近却无。最是一年春好处,绝胜烟柳满皇都。”这首脍炙人口的七言绝句,出自唐代大诗人韩愈,题为《早春呈水部张十八员外》,若用二十四节气来为这首名诗做题目,就是“春雨惊春清谷天”中的“雨”,即二十四节气中的“雨水”。今日正值“雨水”,这是二十四节气中的第二个节气,大地回暖,万物复苏,春天来了,希望来了!

辽宁地区曾是游牧、渔猎民族的家乡,雨水时节,古代辽人有何习俗,他们又是以怎样的方式迎接即将翩翩而至的旖旎春天呢?最值一提的是辽代的“春捺钵”。

何谓“捺钵”?辽史学家冯永谦先生指出,“捺钵”为契丹语,译成汉语为“行所在”,指皇帝的“行营”。赤峰学者王玉亭认为,“捺钵”是一种“行国制度”,游牧民族的契丹人,逐水草而居,契丹建国后,虽仿照中原王朝建立了都城,但未放弃传统的居处无常,四时迁徙的生活习惯,皇帝大部分时间并不在五京驻留,而是随季节变化巡游各地,很多军国大事都是在捺钵中决定的。

“捺钵”分四季,“春捺钵”设于二月至四月中旬,在长春州一带,主要活动是凿冰、钩鱼和捕猎天鹅、野鸭、大雁等;“夏捺钵”约设于五月末至七月中旬,在永安山、拽(yè)剌山一带,主要活动是避暑,游猎并组织北南臣僚商讨国事;“秋捺钵”约设于七月中旬,在庆州、伏虎林一带,主要活动是入山射鹿、熊和虎,在伏虎林等地辟有猎场,捕猎方法主要是骑射;“冬捺钵”设在潢、土二河之间的广平淀,主要活动是射猎、商议国事和接见各国使臣。“四时捺钵”包含了丰富多彩的生活内容,是辽代的一种特殊的制度,具有重要的政治意义。

“契丹家住云沙中,耆车如水马若龙。春来草色一万里,芍药牡丹相间红。”这是辽代雨水时节春捺钵场景的真实写照。

辽代的皇帝与其他朝代、民族的统治者不太一样:他们不喜欢待在宫殿、朝堂、城市里,他们喜欢纯美的大自然,喜食上天赐予的干净食物,爱慕天造地设的雄奇山水,辽代的皇帝几乎全是“玩家”,翻遍史册,也找不到他们繁劳的勤政记录。

“即便辽帝办公,也多是在行猎中、酒宴中、歌舞游娱的间隙里,那么玩,透支的玩,也没耽误多少国政,这不能不说是个奇迹。”冯永谦感叹道。

雨水时节,天气转暖、冰雪消融,辽人遂捕“开江鱼”,而今法库、康平一带盛行的冬捕,就是辽代留下的文化遗俗。

辽代皇帝当年捕鱼不是执鱼竿钓鱼,而是用“铁钩”从冰窟窿里把鱼拽出来!那种大鱼学名叫鲟鳇鱼,在辽代叫“牛头鱼”,体重均在百斤以上,大鱼出水之时,便是盛大“头鱼宴”的开始。

辽人爱吃鱼,今人复原的辽代鱼宴菜单号称“一鱼十八吃”:熘鱼片、熘鱼段、炸鱼排、熏鱼肉、煎鱼肉、水晶龙骨、凉拌龙筋、凉拌鱼皮、凉拌肠肚、冰水鱼片、清蒸鱼唇、芙蓉鱼片、蒜煸龙骨、红烧鱼肉、红烧鱼尾、红烧划水、浇汁鱼肚皮、鱼肉锅包肉。

每至秋季的鳇鱼洄游季,辽人便将大鱼圈住,留待辽帝初春雨水时节至此设帐“钩鱼”。对辽人而言,200斤以下的都是“小鱼”,今人见到十几斤鱼,便惊呼“大鱼”,这在辽人眼中根本不算鱼,是“鱼丁”,是不能捕捞的,是要放生的,辽人尊天道,敬自然,崇尚天人合一、万物自然,这是他们留予后世的熠熠生辉的环保理念。

辽人的捺钵思想,在中华思想史上是有脉络可寻的。孔子说“知之者不如好之者,好之者不如乐之者”,而今,“玩经济”已成为一种时髦的理念,它让您放松、跨界,随心所欲不逾矩地追求真实的自我与心灵的表达,创造本体卓而不群的个人价值,放释您应有的岁月光华。由此言之,“辽代的捺钵思想”至今不过时,因为它顺天变,应物理,合人性,接地气!

辽沈晚报主任记者 张松

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