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吃鱼的时候把一条鱼用多种方法来烹饪，都是很常见的吃法，如果鱼够大的话，一个鱼头都能做上一锅菜，但咱们今天要说的是比较不起眼的鱼尾，蒸一蒸就有着比较惊艳的味道。
一鱼两吃，单蒸鱼尾，当然不单纯是因为没钱卖肉！主要因为鱼尾处刺少肉紧，并且容易入味，放入盘中不占空间，各种优点来说，清蒸鱼尾吃上去比清蒸鱼头更鲜。
1.首先准备食材。
蒸鱼尾不是单纯的蒸尾巴上那一点，因为那里也没什么肉，所以指的是鱼后半部分的肉，这里鱼骨比较细，鱼肉比较紧质而且没有大刺。
今天我们用的是花鲢的鱼尾，先用清水清洗一下，洗净血水，将残留的黑膜去除干净，这样清蒸处理才没有腥味。
这道菜的优点就是入味，所以用刀把鱼切成1厘米的片，这样才能让每一口鱼肉都充分入味。
准备辅料，大葱去除个硬芯切成细丝、生姜也切成细丝、青椒红椒各半个把籽去除后一起切成丝，全部用清水泡上。
2.锅内提前烧水，上大气以后把鱼块儿放入锅中。
鱼块儿先摆盘，摆好看以后放入蒸锅中，这一步无需调味，先蒸就可以了。
蒸8分钟，鱼蒸熟以后取出来，均匀撒上葱姜丝和青红椒丝，再浇上200度的热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油美味即成。
这道菜不用腌，不用放盐，因为蒸鱼豉油的味道已经足够，简单却比蒸整鱼时入味更多！
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