还有桑叶丸子。新京报记者 杨亦静 摄
据了解，桑树的叶子，性味甘苦而寒，有疏风清热、清肝明目、润肺止咳的功效，新鲜桑叶渗出的白色液汁，还有止血的作用，夏季使用桑叶尤佳。
凉拌的桑叶格外爽口。新京报记者 杨亦静 摄
“桑枝凤尾鱼”、“麻仁嫩桑尖”、“桑汁豆腐脑羹”、“桑叶蒸小排”……一道道菜品摆上餐桌，让来客品尝打分。凉拌的桑叶格外爽口，没有古怪的味道，反而有一种清新的感觉，吃过后让心情在炎炎夏日里平静了几分；炸桑叶如同日料里的“天妇罗”，吃起来又脆又香；几乎每一家都有桑叶包子和桑叶饺子，用桑叶和肉一起做馅，既可以解油腻，又不会过于寡淡；肉类与桑叶一同下锅，桑叶吸收肉汁，肉类裹上桑叶的清香，桑叶使排骨、牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类提鲜，值得一尝。吃过正餐，还可以来一份桑椹蛋挞、桑椹酸奶等作为甜品。
五颜六色的桑叶饺子十分诱人。新京报记者 杨亦静 摄
几乎每一家都有桑叶包子和桑叶饺子。
新京报记者 杨亦静 摄
据悉，安定镇的成人学校和北京市农广校、大兴区农广校自2017年面对民俗旅游户开办“一桌农家宴” 培训，2018年对旅游服务与管理中专班学员开展相关培训，帮助民俗户提升菜肴的制作水平。
新京报记者 杨亦静 编辑 唐峥 校对 李铭
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