绢豆腐跟普通豆腐一样，营养丰富，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白
豆腐是中国人发明的，更是国人餐桌上必不可少的一种食材，绢豆腐凭借着比普通豆腐更加细嫩柔滑的口感，深受消费者的喜爱
绢豆腐的烹饪方法多种多样，最家常的做法有麻辣豆腐，豆腐羹，豆腐汤，下面我就介绍几款比较家常做法
｛麻辣豆腐｝
麻辣豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等
麻来自花椒，辣来自豆瓣酱，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，因其口味独特，口感顺滑，深受广大家食客的青睐
【一】准备食材
食用油、花椒油、绢豆腐1盒、四川泡椒2个、猪肉末30克、豆瓣酱5克，葱1根、生姜1片、大蒜1粒、黄酒一汤勺、老抽半汤勺、花椒粉少许、淀粉5克
【二】食材加工
绢豆腐切成小块，豆瓣酱和泡椒一起剁成泥，葱白切末，姜切末，蒜切末，淀粉加入适量水搅拌均匀备用
【三】菜品制作
起锅倒入适量的水，倒入豆腐块，烧开后倒出沥干水份备用
热锅倒入适量油，放热葱，姜，蒜末和剁成泥的豆瓣酱，煸炒出红油，放肉末煸炒至香味
加少许黄酒和清水，再放少许老抽，盐调好口味，再把豆腐放入锅里稍煮片刻
加适量水淀粉勾芡，淋少许花椒油出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可食用
【四】注意事项
豆腐放入盐水里煮过后，盐可以起到凝固的作用，使豆腐在煮的过程中容易碎
豆瓣酱比较咸，调味的时候可以少放盐或者不放盐加一点生抽即可
｛鱼香豆腐｝
鱼香豆腐以豆腐为主材，辅以鱼香味调料制作而成，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美
相传很久以前在四川有一户人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，平时在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料
每次烧鱼的时候都会多一些调料，这个家的女主人为了不让配料浪费，在做新菜的时候，就把烧鱼剩的配料放在菜中炒和在一起
当时的做法只是为了节约，不愿意浪费调味料，没想到这样做出来的菜大受欢迎
后来经过四川人若干年的发展改进，慢慢形成了今天的鱼香味
【一】准备食材
绢豆腐1盒、青辣椒1个、红辣椒1个、香葱1根、生姜1片、蒜头1粒、老抽2克、豆瓣酱5克、红泡椒2个、糖3克、香醋3克
【二】食材加工
豆腐切成一厘米左右的小方块，青红椒切成同样大小的方块，葱、姜、蒜切末，豆瓣酱和泡椒剁成泥
淀粉倒入适量的水搅拌调均匀备用
【三】菜品制作
起锅倒入半锅油烧至八成热，倒入豆腐炸至金黄色捞出沥干油备用
热锅倒入少许油，放葱、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出红油，倒入适量水，加少许老抽、糖调味
调好口味，放入炸好的豆腐翻炒片刻，放少许水淀粉勾芡，最后放入适量的香醋翻炒均匀出锅装盘即可食用
【四】注意事项
炸豆腐时油锅一定要烧至八成热，倒入豆腐不要搅拌，绢豆腐比较嫩如果一搅拌就容易碎烂
｛蟹粉虾仁豆腐｝
蟹粉虾仁豆腐是在江南地区特色名菜蟹粉粉豆腐的基础上，配上虾仁烩在一起，以水淀粉勾芡而成
加上虾仁的蟹粉豆腐，口感爽滑细腻层次分明，营养更加丰富，是最适合小朋友食用的一道美食
