导语:包菜搭配五花肉这样做，清脆爽口，下酒又下饭
包菜是家常经常食用的蔬菜，又名洋白菜、卷心菜、圆白菜等，医学界研究，包菜有治疗胃及十二脂肠溃疡的药用价值。在日本，溃疡患者常将卷心菜浓汁内服，据说这种浓汁不但能修复溃疡的面，还有止痛的作用。包菜是钾的优质获取来源，营养价值与大白菜相差无几，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右，而且富含叶酸，还有美容的功效，适合女性常吃。包菜适合猛火快炒，这样在烹饪中损失维生素C最少。
做汤时，待汤煮开后再加包菜，煮制时应加盖。不宜用焯水、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。选购包菜有一些小技巧，包菜分为尖头型、平头型、圆头型3种，其中平头型和圆头型的菜球紧实，口感爽脆。尖头型的叶片松散，口感差一些。包菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以最好是现买现吃，这样包菜中的营养成分才不会流失。日常食用包菜可以凉拌，做泡菜等。包菜这样搭配五花肉，口感清脆，下酒又下饭。
所需材料:包菜、五花肉、大蒜、食用油、小米椒、生抽、白糖、食用盐、鸡精、淀粉
具体方法:1:首先将包菜处理一下，我们在处理包菜的时候建议不要直接用刀切，刀切的缺点是切口平整，在烹饪的时候，这样的切口会影响料汁的吸收，采用手撕来处理包菜，因为手撕出的不规则的边缘，从而使包菜在烹饪时能够充分的吸收料汁，这样吃起来口感才会更加丰富。将包菜直接用手撕开成小片，包菜叶中间的硬杆要撕下，因为不容易熟，而且影响还口感，所以要将包菜叶中的硬杆处理干净。
2:适量的大蒜大蒜切成蒜末，再将三个小米椒切成辣椒圈。一块精选的五花肉切成片，五花肉尽量选择“两肥三瘦”，瘦肉比肥肉多，这种五花肉吃起来油而不腻，香而不肥。
3:炒锅洗净后开火烧干水分，加入少许食用油，这里的食用油不要多放，因为五花肉在煸炒的时候会出油。油热后放入刚刚切好的五花肉片，先快速的煸炒一会，将五花肉煸炒出油脂。
4:接下来放入蒜末，小米椒。快速翻炒，爆出蒜香味。这个时候放入一勺生抽，用来增鲜提色。然后再把处理好的包菜倒入锅中。开最大火快速的翻炒，将包菜炒至微微泛青，这个时候的包菜大概是七成熟。
5:这个时候我们开始调味，加入一勺白糖、一勺食用盐、一勺鸡精，快速的翻炒一下，将所有的调味料化开，最后再淋入一点水淀粉，搅拌一下，将汤汁收至浓稠，将料汁翻炒均匀，让包菜均匀的包裹上料汁。关火盛出装入盘中。
一道简单家常的手撕包菜就做好了，这样做出的个菜品成色清亮不变色，口感脆嫩不出水。
