一、麻辣手撕五花肉包菜
食材
包菜1个、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、鸡精1勺、大葱1段、豆瓣酱1勺、辣椒6颗、生姜5片、盐1勺。
做法
1、将包菜一片一片的包菜剥好后，用清水洗净，再用手将其撕成小片备用。
2、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用。
3、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8成熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。
4、五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。
5、烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。
6、把1勺生抽放入锅中，将豆瓣酱放入锅中。
7、快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
8、锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。
9、放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。
10、放进1勺盐、1勺鸡精，最后放进大葱段增香出锅。
二、手撕包菜
食材
大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜。
做法
1、青椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
2、大头菜撕片，洗净。
3、锅内放入油，热温热，放入葱、姜、花椒、大料，小火煸香。
4、葱、姜、花椒、大料稍变焦，变大火，放入青椒和胡萝卜翻炒。
5、再放入大头菜翻炒，大头菜变软后放入酱油。
6、放入五香粉，放入盐，放入蚝油。
7、出锅前放入味精即可。
三、手撕包菜
食材
包菜、蒜头、猪油渣、盐、油、味精。
做法
1、包菜剥开，用淘米水浸泡半小时。
2、包菜清洗干净，撕成小片备用；蒜头切成蓉备用。
3、坐锅热油，放入蒜蓉爆香，倒入猪油渣。
4、倒入包菜，翻炒至熟，调入适量盐。
5、调入适量味精，翻炒均匀即可出锅。
四、手撕凉拌包菜
