食材
包菜500克、盐2克、油1ml、陈醋1ml、酱油1ml、蒜5克、辣椒5克。
做法
1、包菜；手撕成块，梗不要；
2、清水里放一点盐，浸泡3分钟；
3、捞出沥干水；
4、清水煮沸，放入包菜；
5、八成熟放盐拌均至熟，捞出包菜，过冰水；
6、热锅，倒油，爆炒辣椒、蒜末，加盐、酱油、陈醋煮沸；
7、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可。
五、干锅手撕包菜
食材
包菜半个、五花肉5g、干辣椒少许、生抽四分之一勺、蒸鱼豉油四分之一勺、生姜2g、大蒜2g、香醋四分之一勺、胡椒粉1g、生粉少许。
做法
1、包菜撕成块状，撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，再沥干水待用。
2、五花肉切薄片，放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟。
3、生姜大蒜切片。
4、锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水。
5、锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要。
6、放入生姜大蒜片小火爆香，加入几颗干辣椒。
7、倒入腌制好的肉片继续一起炒，倒入少许生抽。
8、在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久。
9、少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅。
六、手撕包菜
食材
包菜1个、蒜头4瓣、干辣椒8个、盐适量、生抽一勺、芝麻油适量、鸡粉适量。
做法
1、包菜洗净后撕成块状，干辣椒切段，蒜头切片。
2、锅内热油后放入干辣椒和蒜头小火爆出香味。
3、开大火，放入撕好的包菜翻炒至变软。
4、调入一点盐和一勺生抽翻炒均匀。
5、最后调入一点鸡粉提味。
七、香菇手撕包菜
食材
包菜250克、香菇5朵、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
做法
1、包菜洗净，去粗茎，撕成片。
2、香菇泡好，洗净，切条。
3、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。
4、下香菇煸炒，加点水闷几分钟。
5、放下包菜快炒，加盐，料酒快炒。
6、待包菜发蔫，加葱花煸匀即可。
八、手撕包菜
