按照惯例先科普，免得看的一脸懵。。。
甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，甜菜根含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
甜菜根最近作为一种超级食品获得了赞誉，许多专业人士鼓励大家“吃甜菜”。这是有道理的。甜菜根是一种植物，从泥土中获得天然营养 ， 这本身就会带来一些相当强大的东西。
但是，如果将这种蔬菜加入日常饮食中会怎样？你会成为超人吗？也许。。。。也许不是。那么请众位看官跟随小编的脚步，来看看如果每天吃甜菜根，会发生的什么！
1、你的运动表现会提高
如果你每天都吃甜菜根，根据研究发现你的运动表现会有所改善。
事实上，研究人员试图找到甜菜根汁补充剂对运动员心肺耐力的影响。在该研究中，甜菜根汁被用作每日补充剂，结果发现长期补充甜菜根汁可以改善无氧阈和VO2max强度下的心脏性能。
进一步指出，果汁应在运动前90分钟内服用，以确保果汁在摄入后2-3小时内达到峰值水平。
