红菜薹，色紫红，花是金黄色，和菜心一样是白菜的一个变种，告诉你，有一个奇特之处，那就是天气越寒冷，它却生长的越好。尤其是在大雪节气候抽薹长出来的花茎，色泽是最红，水分最足，而且口感是最佳，这就是题目中提到的“梅兰竹菊经霜雪，不及菜薹雪后娇“的民间说法。
红菜薹，别名红菜，紫菘，紫菜薹，红油菜薹。它的主要食用部位是花薹和嫩叶。
红菜薹
红菜薹对生长环境的要求①栽种的时间
通常情况在春秋两季栽培，我们在家里多采用秋季种植。按照地域划分，华北地区在8~9月开始播种，而长江流域的地区在9~10月开始播种，只有南方地区是一年四季都可以播种的。
②采收的时间
在播种后的两个月就可以陆续的进行采收。
③对土壤要求
必须是排灌方便，图层要深厚，疏松肥沃，保肥保水性能良好的沙壤土。
④底肥要求
最好是腐熟的猪粪或者是鸡粪。
⑤对水分要求
出苗之前每天要浇一次水，在苗期是每隔2~3天浇一次水；在移栽定植以后必须及时浇水，；到了生长期则要每隔3~5天浇一次水，要保持土壤湿润。
洪山宝通禅寺红菜薹
红菜薹播种三步骤①在播种的时候必须选择适合当地气候生长条件的红菜薹品种。
②注意在整地的时候要施腐熟的有机肥，播种的方式采取撒播，种子在播种时不虚言进行催芽。
③在播种以后必须用遮阳网进行覆盖，同时要经常保持土壤湿润。
超市红菜薹
红菜薹田间管理①在红菜薹出苗以后，必须及时的揭去遮阳网，防止幼苗出现徒长的现象；当幼苗长出了第一片真叶的时候，可以浇一次稀薄的粪水；在“二叶一心”左右时要开始进行间苗除草。
②在红菜薹播种后的20天左右，长出4~5片真叶时就可以进行定植，建议定植的行株距为45厘米×30厘米。特别注意，在定植的当天应该在苗床浇透水后的数小时再开始拔苗，移栽时尽量多带土，定植以后记得及时浇水，在移栽成活以后要每周进行一次追肥。
③在红菜薹生长过程中，要注意平时水分供应要充足，在开始现蕾抽薹时要追施适量的人畜粪水。
④当红菜薹的主花蕾的高度和叶片的高度相同、花蕾在想开还没有开放的时候，这时就应该及时的进行采收啦。在采收主菜薹时，注意采收的部位要在植株基部5~7叶节的地方，稍微斜点切下来。主菜薹在采收以后要重施追肥，应进行2~3次，这样可以促进红菜薹侧薹的生长。采收侧薹时应该在薹基部的1~2叶节的地方切取。
采收红菜薹
红菜薹采收硬选择在晴天的上午进行。红菜薹是可以在露地越冬，它能忍耐大雪严寒。在冬至的前后重施一次有机肥，在开春后早施追肥，同时要及时的摘除“黄角叶”。只要你认真管理，方法得当，红菜薹时可以连续的采收，并且会持续到第二年的3~4月的。
最出名的红菜薹产自武汉洪山，正宗的洪山菜薹它的长度足有30多厘米，，而且是脆嫩多汁香甜可口。
美食达人分享红菜薹炒腊肉有传说慈禧太后称洪山的红菜薹是“金殿玉菜”，经常会差人索取，最有名的应该是武汉洪山宝通禅寺周围种植的。这里的菜薹既鲜又嫩，薹用手就可以折断，淘洗干净沥水备用。然后又把腊肉切成3厘米长的薄片。切好的腊肉薄片先放到锅里进行煸炒至有香味四溢，然后起锅再炒菜薹，最后把腊肉掺入起锅装盘，腊肉醇美柔润菜薹鲜嫩脆香！
我是想吃的不行了，你是否也有这种感觉？想吃就自己种菜薹！
武汉红菜薹炒腊肉
红菜薹的营养丰富，它含有胡萝卜素，抗坏血酸，以及钙 ，铁，磷等，其中多种维生素的含量比大白菜,小白菜的含量都要高。它的色泽艳丽，而且质地柔嫩，可以清炒，也可以和腊肉一起炒食，能做汤，可以配菜。
