【蒲瓜条炒肉】【食材】：蒲瓜1颗、夹心肉适量、大蒜2瓣、葱花适量、盐适量、油适量。
【步骤】：第一步：秋天的蒲瓜清嫩，挑选时要选鲜嫩的。洗干净后，用刨刀把皮刨去。这种瓜没什么瓜瓤和瓜子，不需要处理。要注意的事，一定要挑选鲜嫩的。那么什么样的才鲜嫩呢，一看颜色：颜色上嫩绿有光泽。二看表面，覆有一层细细的小绒毛，要是没有，说明不新鲜，或者比较老了，不要选。
第二步：按自己的方式把蒲瓜先切成小条。要快就切成薄片，随自己喜欢。
切成小条，有一定的厚度，可以锁住水分，边咬边出汤汁，清甜可口，好吃又滋润口腔，回味无穷。儿子特喜欢这种切菜法，喜欢让口腔里充满汤汁的感觉，每次炒这菜，汤都省得做了。
第三步：把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条。要让肉吃起来更软嫩，加点淀粉和盐抓一下。
第四步：起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。
注意：别急着放盐，这道菜吃起来好吃的关键是让蒲瓜锁住水分。急着放盐的话，水分容易被逼出，瓜条变得太软就影响口感了。
