下面我分别说一下我的卤汁肉、和白吉馍都是是怎么做的？
【卤汁肉】
原料：猪中肋条1000克 生抽15克 老抽10克 冰糖30克 盐10克 甜面酱30克 料酒（或白酒）15克 醋5克 葱、姜、蒜适量 油30克 炖肉香料随自己喜好
制作方法：先说一下炖肉香料，我一般炖肉都会用到香叶、八角、花椒、白芷等，这个每家对香料的味道接受情况不一，所以我不强推我家的用料，但是主要用料就是这几种，（有的人不会配炖肉香料就在网上买十三香也可以，毕竟是家里自己吃，不是什么百年老店售卖用的）可以提前装在香料盒里备用。带皮猪肋条切成10-15厘米见方的块，葱姜蒜切好备用。锅中倒油凉油放冰糖，小火慢慢炒一个糖色，观察冰糖从融化到起大泡，慢慢变成小泡，稍一上色就把猪肉放进锅中，迅速翻炒让肉裹满糖色，这时候可以把生抽和老抽倒进锅中，目的是上色提香，把炒好糖色的猪肉倒进电饭煲中，加上没过肉的水量，葱、姜、蒜、香料盒，料酒（没有料酒的放白酒也可以的）还有醋都放进电饭煲或者高压锅中，电饭煲用炖肉档把肉炖熟，要是用高压锅炖开锅后转小火炖20分钟就行，然后把肉捞出来备用。
铁锅中盛上炖肉原汤汁，大约两碗的量，这个多一点少一点的没事，把甜面酱倒进肉汤中，搅匀后把肉汤大火煮开，把肉放进汤中盖上锅盖，中小火收汤汁，等汤汁变粘稠了，这个卤汁肉就做好了。
小贴士：炖肉时的料酒（或白酒）和醋是去腥的，一定记得要放。葱、姜、蒜还有香料，可以在炒糖色的时候一起过油炒一下，那样香味会更好的被激发出来。
【白吉馍夹肉】
原料：中筋面粉1000克 温水500克 白糖10克 酵母粉4克 无铝泡打粉4克
制作方法：总水量的温水先取少量和酵母放在一起，不用搅拌让酵母自行溶解5分钟，温水最好是30度左右的，温度太高就会把酵母直接烫死了。面粉和其他原料倒进和面盆中，然后慢慢加入自醒好的酵母液，再把其余的温水也逐渐加入，合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜夏季醒发15分钟，冬季醒发半个小时，这个时间是要根据实际温度而定的，我给出的都是参考时间，主要是看最后醒发的状态，一定记得要半发不是全发状态。
