当年日本某太子妃举行皇家世纪婚礼结束时，送给来宾的喜糖就是〝生巧克力〞，据说是瑞士的总理送的礼物，特殊的巧克力口感深受日本人的喜爱，从此生巧克力便在日本流行起来，日文中这个汉字(念为nama)其实指的是“新鲜”。
什么是生巧克力？为什么叫做生巧克力?所谓的“生”不是指生熟的生，在日文中这个汉字(念为nama)其实指的是“新鲜”。日本巧克力业者特别为生巧克力立下规范，必须是“含24%鲜奶油与14%水份的巧克力”。正因为要用到鲜奶油，而鲜奶油在日文中叫做“生奶油”，所以也有人说生巧克力的名字跟加入鲜奶油这个内容物有关。
生巧克力的口感与保存方式？特殊的口感到底是什么感觉呢？相较于一般巧克力，生巧克力是属于比较柔软的口感，味道甜而不腻、热量低，所以非常受女性客群的喜爱！生巧克力保质期较短，上架出售期只有7-14天，比传统巧克力短得多，另外生巧克力的最佳存放温度约摄氏四至七度，也比传统巧克力的要求严格，从冷藏柜取出，放室温约十分钟才食用是最美味，由于生巧克力的主要材料为鲜奶油，建议直接食用。
生巧克力，柔软滑顺的口感，加上来自于可可本身那独特、香浓的味道，不论是大人、小孩，都无法抵挡它的诱惑。看似高级的生巧克力，实际上做法、材料都十分简单，也不需耗费大量时间制作，没有烤箱、不懂烘焙也完全没问题！
