3、 在调制馅料时，牢记"2不放，加3样"，而"2不放"是料酒和面粉不要放入，因为有葱姜汁和葱油，已经足够给馅料提味增鲜了，所以放入太多调味时多余的。"加3样"则是葱姜汁、葱油和鸡蛋，葱姜汁不仅能够提味增鲜，而且还能够起到去腥的作用，鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩，葱油是多种香料和大葱熬制而成，不仅能够增鲜提味，还能锁住肉馅的水分。
4、 牛肉丸子尽量复炸一下，这样牛肉丸子才会外酥里嫩，Q弹好吃，放凉了也不会凉。
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