7. 加入豆瓣酱、酸菜丝、冻豆腐块、平菇条翻炒 2 分钟。
8. 加入水，没过菜即可。加入红薯粉条，小火慢炖 20 分钟，加适量盐出锅食用。
小贴士
1 酸菜一般有两种，一种是大白菜做的东北酸菜，一般在北方食用比较多，用来做酸菜炖粉条等；一种是雪里蕻做的酸菜，在南方食用比较多，一般用来做水煮鱼、水煮肉片等。如果买成品的酸菜，应取出酸菜冲洗一下，沥干再用，包装袋里的水丢弃不用。
2 白菜经过发酵会产生大量的乳酸菌，乳酸菌分解食物中的碳水化合物产生乳酸，从而使得白菜变酸。吃酸菜可以刺激肠道消化液的分泌，增加食欲。
选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。
