大家好，这里是小雅美食记，发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。但是好多人总说自己发面发不起来，今天和大家分享一个快速发面的实用方法，无论是天冷还是热，都非常的实用。就算是新手也能成功，有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧！
【发面技巧】【制作食材】面粉，酵母粉， 水，白糖，油
【制作步骤】
1、首先我们准备一个空碗，往碗里面加入一勺白醋，大概5克就可以了，加入50毫升的温水搅拌均匀。因为白醋中含有醋酸菌、发酵菌和一些活性菌，它能和空气中面粉中无所不在的少量菌构成发酵的菌群。更重要的是白醋中的活性菌，对于面团发酵有很强的催化作用，所以发面加入白醋可以在很短的时间之内就让面发起来，提升发面的效率。
2、接下来我们另准备一个空碗，往里面加入三克酵母粉，3克白糖，100毫升温水，搅拌均匀。这里我们用温水将酵母粉化开的原因是因为酵母菌它是有活性的。而它在适合的温度中呢，可以很快的活化酵母，这样不仅可以提高发面的速度，而且还能使我们发出来的面更加的均匀，搅拌均匀以后我们再往里面加入一勺植物油，再次搅拌均匀，加入食用油，这样能使活出来的面团更加细腻光滑，不管蒸什么都特别的暄软，特别的香。
3、接下来我们先把白醋水加入到500克的面粉中，一边加一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再把调好的酵母水分，次少量的加入面粉中，边倒边搅拌。把面粉搅拌成面絮，搅拌成均匀后下手揉成一个光滑的面团。大概揉5分钟左右就能揉的像这样光滑了，面团揉好以后，我们在面团上刷上一层植物油。这样可以锁住里面的水分，盖上一层保鲜膜，密封起来，放在阳光下发酵30分钟。如果家里的温度没有超过20度，那我们可以烧点水，把水的温度烧到40度左右，然后把面团放进去，这样可以提高发面的速度。
