会做饭的人都知道，做美食是一件非常神奇的事情。自己用心做出来的食材就是会与众不同，会非常的有成就感。最近宅在家里无所事事，跟很多小伙伴一样，研究起厨艺。我面食是弱项，看到全网流行凉皮、高压锅蛋糕，我只能从最基础的馒头开始。
做这些食物，离不开一样食材，那就是酵母，经常做蒸馒头做面包的人都了解，酵母在烘焙的中真的必不可少。酵母，是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烘焙的过程中能起到膨胀剂的作用。
酵母使用得当，发面发得好，做出来的面包松软可口，反之使用方法不对，做出来包子馒头特容易以失败告终，甚至还难以下咽可能，为了能吃上亲手做的美味，也为了尽量不浪费食物，了解酵母的正确使用方式很有必要，接下来分享一些酵母的基本用法给大家，轻松解决让你头疼的发面难题。
- 查看酵母的包装是否受损
市面上售卖的一般都是高活性干酵母，使用的也是真空的包装方式，这样能隔绝空气，保存起来更方便。如果外包装出现漏气的现象，空气与酵母接触，酵母的活性大大地降低，用这样的酵母制作馒头或者包子的时候，失败的几率很大。所以我们在打开酵母的包装之前，也要仔细地检查一下。
2.酵母的保质期是否过期
市面上所卖的酵母一般保质期都是2年，酵母粉储存有一定条件，如果过了保质期，微生物活性降低，那发面的成功率极低。购买酵母的时候要注意看生产日期、保质期，用了过期的酵母，难怪面发不起来。
3.酵母加食盐的顺序有讲究
我们在和面的时候，加入白糖进去是为了激发酵母的发酵速度，有的人就喜欢加盐进去，但是这个加盐的顺序有讲究，它会抑制发酵，所以不能和酵母同时进行加入，正确的方式是先用水将盐溶解，倒入面粉里，再加入酵母即可，发出来的面蓬松柔软。
4.酵母跟面粉的比例
很多人在发面时，认为酵母放得越多，面就会发得越快，其实这种想法是不对的，因为酵母放在面粉中后，只要有糖类物质，酵母就会快速地繁殖，而酵母放得过多，还会使面的味道变得怪怪的，一般在夏秋2季，500克面粉对应3克酵母即可，春冬两季，500克面粉对应5克的酵母即可。
5.酵母的保存方式
没开封的酵母粉，正常放在阴凉处保存就可以。但是开封的酵母保存的时候应该尽量避免与空气接触，开封的包装要密封住，多折几层，可以再用夹子夹紧。也可以放置于冰箱内储藏，并尽快使用。
上面就是我们在使用酵母的时候应该注意的5点，酵母的使用办法还是非常讲究的，但是注意到了上面5点，保证你做出来的面食暄软好吃，。
