准备金针菇一把，把根切掉，掰成小块，放入清水中浸泡一会，去除杂质。
2.下面开始准备辅料
线椒和小米椒各准备几根，洗干净以后切成小圈，喜欢吃辣一点的，辣椒可以多准备一些。再准备一把野山椒，切成小圈。
准备生姜一小块，拍散切成小粒，大葱一段，划开切成葱花，全部放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用，这根酱料在超市很容易买到。
3.下面把金针菇、肥牛煮一下
锅内烧开水，水烧开以后，把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底。
锅内再次烧开水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
