有句俗话说：忙归忙勿忘六月黄；这就是说螃蟹其实从6月就已经开始陆续上市了；但如果要说螃蟹旺季，还得从9月到11月之间！
吃蟹记住四个字：先母后公！这意思就是母蟹一般早于公蟹上市；10月中旬前后，母蟹基本都已饱满，流沙版的蟹黄这个时候是最馋人、最好吃！
等到11月份中旬左右，那基本就可以说是公蟹的天下了！这个时候母蟹的黄可以称得上是硬的过头；而公蟹的膏满满的，正是最黏嘴的时候！
2、口感、营养不同
所谓：公蟹吃膏，母蟹吃黄！蟹膏是公蟹的精腺，所以只有公蟹有膏；而蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵，所以只有母蟹才有黄！
母蟹蟹黄里含有人体所需的磷脂，蛋白质和维生素等营养物质；但值得提的一点是，母蟹蟹黄还有大量胆固醇，因此肝功能不好的人群建议慎吃母蟹；另外一点因为蟹黄是卵巢和细胞，所以一般没有油脂成分！
公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸，油脂成分提高，所以对于怕胖但又馋蟹的人，建议你同样来点母蟹解解馋！当然如果你吃蟹黄不过瘾，自然可以选择公蟹蟹膏来放肆一回！毕竟膏香四溢，一口下去满嘴流油的美味，最过瘾不过了！
所以从两点总结上来看：想吃蟹膏就选公蟹，想吃蟹黄就换母蟹；如果刚上市就想来顿“膏香四溢”的螃蟹大餐，也许会令你失望，毕竟母蟹是先领主导者！
两者的长相和区别都讲明白了！那到底该如何挑选到品质优等的螃蟹呢？记住五个字：看、掂、剥、拉、闻
- 看：蟹脚有力，四处乱跑最直观，一定新鲜的螃蟹；如果螃蟹都静止不动，那就看腮；新鲜的蟹腮洁净，清晰；呈白色或微带褐色；而不新鲜的蟹腮腮丝会发粘，粘结；
- 掂：对于被五花大绑出售的螃蟹，我们可以直接用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹；相反手感没什么分量，那就另做选择了！
- 剥：前提是在条件允许情况下，剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。但如果有些粘手就不要考虑了！
