虽然速冻水产品能最大限度地保持新鲜度、风味及营养成分，并且延长保存期限，但是小健也是觉得鲜活的水产更适合做菜。
蔬果：保鲜更好
“蔬果要吃就吃新鲜的，那才是最有营养的。”如果有这样想法的朋友，小健不妨告诉你们，是不正确的。因为蔬果被摘下来后，依旧会进行呼吸作用，照样会破坏、消耗蔬果本身的营养。
若在蔬果采摘后立即进行速冻保存，蔬果的呼吸作用几乎处于停滞状态，使微生物无法生长繁殖。这样保存下来的蔬果，反而新鲜度和营养度更高。当然，速冻蔬果的口感肯定是比不上新鲜蔬果了。
速冻食品含有防腐剂？
相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些都是谣言！ 速冻食品一般是不含防腐剂的，这依然是与其保鲜技术有关。低温速冻的保存能抑制微生物的繁殖，防腐剂在这里是没用的。
挑选速冻食品
记住这个口诀就够了
速冻食品方便简单、保质期长，有时候不想开小灶，一包速冻食品就能抵得上一顿晚餐了。如果偶然想吃吃速冻食品，该怎样挑选更安全呢？挑选速冻食品，记住这个口诀：“看包装、摸软硬、查品牌”。
看包装
买速冻食品之前，先看看包装上的生产日期是不是近期的，日期越新近，速冻食品的品质越新鲜；其次，看看厂家、地址、电话是否清晰，一旦出现质量问题，也能维权。
摸软硬
摸一摸速冻食品的包装表面有没有附着霜、冰碎，如果有的话，表示该速冻食品被反复冷冻过，最好不要购买。另外，还要摸一摸速冻食品有没有变软的现象，若发现变软了，则表示贮存温度过高。
查品牌
选择值得信赖的大牌子，这样的速冻食品更有安全保障，意味着加工环节、冷冻环节更规范，避免买到“三无产品”。
● 转载自 央视网健康
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