剁椒鱼片的做法湘味,清蒸剁椒鱼片的做法大全

作为中国人来说，春节是一年之中最盛大、最热闹的传统节日。眼看一年一度的春节即将来临，人们都在翘首以待，忙碌着筹备各种各样的年货，盘算着今年年夜饭的菜单。那好，我今天就为大家分享几道年夜饭必备的5道“蒸鱼菜”，希望能为您家今年的年夜饭锦上添花！

首先说说我为什么要为大家推荐几道“蒸菜”？因为无论是逢年过节还是平时家常烹饪，蒸菜都不失为一种很好的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。相对于其它的烹饪方式，蒸菜具有以下2个优势：

食材采用蒸的方式，由于没有油烟，因此厨房更加清洁，对人体健康更加有利。而且蒸出来的食品以及菜肴，比采用煎炸烹炒出来的要更容易消化，能够更好地保护肠胃；同时营养保存率高，其营养成分可保存95%以上，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。

相对于其它的烹饪方式，蒸菜吃起来的口感软糯滋润、细嫩软烂、汤清味鲜、原汁原味，不像煎炸菜肴那样辛辣刺激和生硬。这主要是因为蒸菜在烹饪过程中，是利用沸水产生的水蒸气让食材成熟，整个过程是在一个相对密闭的环境中进行，因此食物的水分不易大量蒸发，从而造就了细嫩软烂的独特口感。

由此可见，蒸菜相对于煎炸烹炒的烹饪方式来说，具有口感软糯细腻、营养丰富和健康环保的独特优势。