豆渣粑是怎样发酵而成的,长毛的豆渣粑制作方法

豆渣粑，也称霉豆渣，是湖北豆制品行业的传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。今天，我做一个大蒜叶烧豆渣粑，具体做法：豆渣粑切成长方形，锅里不放油，用小火，慢慢将豆渣粑两面煎到发黄、微枯，盛出来。洗锅，放油，放入姜葱蒜及辣椒爆香，然后倒入煎好的豆渣粑，翻炒一两分钟，加大半碗水，加适量盐、胡椒粉、酱醋，及一点点糖，盖上锅盖焖两分钟，再倒入切好的大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。